L’été, les marchés, les étalages, les jardins regorgent d’éclat, de couleurs, de parfum. Les fruits et légumes nous invitent à un voyage gourmand.

La cuisine d’été, c’est un moment à privilégier pour équilibrer les repas, la nature nous offrant sa palette la plus riche et la plus variée. On choisira des produits de saison juteux et gouteux à souhait. Les cueillir ou les acheter par petites quantités et une garantie de fraicheur, de saveur et d’apport en éléments nutritifs. Les laver à l’eau courante, le cuir à l’étouffée ou à la vapeur assurent principalement la teneur en vitamine C.

L’été, c’est le temps des «salades-entrées» et des «salades-desserts». Les déjeuneurs au jardin ou sur la terrasse et les pique-niques offrent l’opportunité de manger plus léger en choisissant, des poissons, des volailles, des œufs, des céréales, que l’on agrémentera d’un filet d’huile d’olive, de coulis, d’herbes aromatiques.

Quelques règles et conseils:

• Du fromage blanc aux crudités.
• Un soufflet de courgette.
• Un sorbet sucré / salé nappé d’un coulis… Le sorbet, plus parfumé et moins consistant que la glace, est rafraichissant à condition d’avoir la main légère avec le sucre.
• Il faut penser à L’eau fraiche, seule boissons essentielle, la plus apte à satisfaire les besoins de l’organisme, augmentes par la chaleur et la transpiration.
• Se méfier en revanche des boissons dites rafraichissante et des glaces concentrées en sucre.
• Et puis, préférer une prise alimentaire régulière sous forme de trois à quatre petits repas.

Enfin, la connaissance de soi-même et la cuisine d’été permettent de concilier la vie au grand air, la santé, la découverte d’autre saveur, le plaisir et la convivialité.

Par : Marie M

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